Med
Med je najdôležitejší včelí produkt, ktorý včely vytvárajú z nektáru alebo medovice. Včely zbierajú tieto suroviny, pretvárajú ich pomocou výlučkov hltanových žliaz, zahusťujú a ukladajú do buniek plástov, kde med dozrieva a je uskladnený. Počas tvorby medu dochádza k fyzikálno-chemickým zmenám v zložení pôvodných surovín. Tieto zmeny zahŕňajú štiepenie cukrov a vznik zložitejších látok, čo vedie k vytvoreniu vysokého osmotického tlaku. Tento proces zabraňuje rozmnožovaniu mikroorganizmov a tým aj kvaseniu medu.
Zloženie medu
- obsahuje vodu 14–20%
- cukry – glukózu, fruktózu, sacharózu, dextríny
- organické kyseliny (jablčnú, vínnú, citrónovú, glukonovú)
- aminokyseliny (leucín, kys. asparágová, glutamová, prolín, alanín, treonín, lyzín, cystín, serín, valín, histidín, arginín)
- enzýmy (invertáza, fosfatáza, diastáza, glukózooxidáza)
- vitamíny skupiny A, B, C, minerálne prvky (Mg, P, S, Mn, Si, Ca, Na, Cu, Fe, Co, K)
- aromatické látky
- farbivá – flavonoidy, karotén, antokyány
- hormóny
- inhibíny
Druhy medov
Kvetové:
-jednodruhové (repkový, agátový, malinový, ďatelinový, slnečnicový)
-viacdruhové zmiešané kvetové
Medovicové
-smrekové, jedľové, dubové, listová medovica
Zmiešané kvetovomedovicové
Liečivé účinky medu
Med má mnohé prospešné účinky na zdravie človeka. Jeho antioxidačné vlastnosti, ktoré sú spôsobené obsahom fenolov, peptidov, enzýmov, kyseliny askorbovej a ďalších látok, chránia bunky tela pred poškodzujúcim účinkom radikálov, ktoré sú zodpovedné za vznik rakoviny, chorôb srdca a ciev, cukrovky a ďalších ochorení. Tmavší med má vyšší obsah antioxidantov.
Antibakteriálny účinok medu závisí od zdroja, oblasti a spôsobu spracovania. Med účinne bojuje proti patogénom, znižuje množstvo baktérií v hydinovom a rybom mäse a konzervuje orechy a semená olejnín.
Med má aj prebiotické vlastnosti, pretože obsahuje nestráviteľné výživové zložky, ktoré stimulujú rast užitočnej črevnej mikroflóry a potláčajú škodlivé baktérie, ako je inulín. Podporuje rast pozitívnych bifidobaktérií, čo prispieva k zdraviu tráviaceho systému.
Okrem toho med posilňuje centrálny nervový systém a psychiku človeka, pôsobí ako kardiotonikum, má protizápalové a antibiotické účinky, zlepšuje a urýchľuje hojenie rán a zvyšuje detoxikačnú schopnosť organizmu. Med tiež zlepšuje trávenie, pomáha pri liečbe chorôb pečene a pankreasu, poskytuje okamžite využiteľnú energiu a zlepšuje spánok.
Vďaka týmto vlastnostiam je med cennou súčasťou zdravej výživy a môže významne prispieť k celkovému zdraviu a pohode človeka.